米沢牛とは

米沢牛（よねざわぎゅう）は、山形県米沢市がある置賜地方3市5町で肥育された和牛が、一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉。松阪牛・神戸ビーフと並んで日本三大和牛に数えられる。米沢のABCとも言われ、地域の特産品の一つになっている。

米沢牛の定義

• 黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛。
• 山形県置賜地方3市5町（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）に居住し、米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が、登録された牛舎において18ヶ月以上継続して飼育。
• 米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場、または米沢市食肉センターで屠畜

姥湯温泉とは

姥湯温泉（うばゆおんせん）は、山形県米沢市（旧国出羽国、明治以降は羽前国）にある温泉。置賜総合支庁管内に位置する。大日岳の山麓、大昔の噴火口跡に温泉があり、標高1300mと高所に位置する。福島との県境も近い。

泉質

• 酸性の単純硫黄泉
• 青みがかった白濁湯が特徴

米沢市とは

米沢市（よねざわし）は、東北地方の南部、山形県の南東部にある人口約8万8千人の市。置賜地方の中心都市で、置賜総合支庁の所在地でもある。旧南置賜郡及び東置賜郡。

鎌倉時代は長井氏の領地、室町時代初期から伊達氏の領地となり、戦国時代（天文の乱の後）に伊達氏の本拠地となる。「独眼竜」こと伊達政宗は米沢城で生まれ、岩出山（現在の宮城県大崎市）へ移転するまで米沢を支配した。 江戸時代から明治の廃藩置県までは上杉氏の城下町となった。上杉氏からの縁で上越市（新潟県西部）との関係も深い。